Kuidas valmistada ubade fuajeed? Bean lobio gruusia keeles. Kuidas keeta lobio ube aeglases pliidis. Lobio - toodete ettevalmistamine.

02 november 2016 296

Nõud Gruusia köök Nad on kuulsad ainulaadse aroomi, maitse ja rafineerituse poolest. Lobio - traditsiooniline roog Georgia, see on valmistatud erinevat tüüpi ubadest koos erinevate lisanditega.

Gruusia lobio valmistatakse alati spetsiaalsest ubadest, mille järgi roog ise on nimetatud. Enne lobio keetmist peate valima sobivad oad. Kvaliteetsest tootest on mitu märki, millele peate tähelepanu pöörama:

Valged oad lobio tomatimahlas

Kaukaasia mägedes on loodud palju müüte ja legende. Üks neist ütleb, et Kazbek Prometheuse mägi vangistati jumalate tule eest äraviimise ja inimestele andmise eest. Neid kohti seostatakse leedukatega - kuna meid tõmbavad mäed. Roomasime läbi nii ohtlikest kohtadest, et mu kaaslased karjusid külmast higist ja värisesid hirmust. Pole juhus, et Antanas Zhukauskas valis munga pseudonüümi, kuna see lugu oli üks tema esimesi teoseid. Kirjanik tungis korduvalt Kazbeki liustikesse, otsides inspiratsiooni mägedes.

mingil juhul ei tohiks oadel olla valkjas tahvel;
oad peaksid olema läikivad ja siledad;
kõik oad on umbes ühesuurused;
oadel ei tohi olla tumedaid laike, mis näitab toote mädanemise algust;
Pakendis ei tohiks olla võõrkehi (veeris, prügi).

Punase oa Lobio retsept

Vajalikud koostisosad:

Kaukaasia mäed on nagu oru püha koht, istudes kaljule, et sisaldada sõnu kirjeldamatu tunne. Näib, et aeg peatub ja elul näib olevat hoopis teine tähendus. Ülekande aeg: 1 tund 55 minutit. Ülekande aeg: 3 tundi 45 minutit. Mõned kirikud ja kloostrid ei luba lühikeste seelikutega külastajaid. Seega, kui nende saitide külastamine on hõlmatud reisiplaaniga, palume teil kanda pükse või pikemaid seelikuid.

Thbilisis ja ka suurtes linnades räägivad mõned inimesed mitut võõrkeelt, kuid ka kaugemates piirkondades võivad võõrkeele oskuse puudumise tõttu tekkida suhtlemisprobleemid. Gruusias saate maksta ainult kohalikus valuutas - Larry. Krediitkaarte aktsepteeritakse enamikus maksepunktides. Sularahaautomaadid on saadaval kõigis suuremates linnades.

500 grammi ube;
3 keskmist porgandit;
50 milliliitrit taimeõli;
1 klaas kreeka pähkleid;
3 supilusikatäit tomatipastat;
1 hunnik rohelisi (alati koos koriandri ja basiilikuga);
1 tl adžikat (vürts, mitte kaste);
4 küüslauguküünt;
sool, vürtsid (humal-suneli, punane pipar).

Küpsetusaeg: 60 minutit (ja 5-6 tundi ubade ettevalmistamiseks ja keetmiseks)

Riigi erinevate kliimavööndite tõttu, kus on kavas reis mägedesse, soovitame teil korraldada sobivad kingad ja soojad riided. Need kohad leiate mobiilifirmade logodega kaubamärgiga reklaamidest. Parim aeg reisimiseks - september-oktoober, kui riik on veel soe, kuid ei külmu. Toit Gruusias: kes pole kuulnud Gruusia köögi maitsete ja lõhnade uskumatust harmooniast? Nõude jaoks on harjunud palju maitsvaid vürtse maitsvad köögiviljad . Ärge kartke lahkuda ilma traditsioonilist supi-suppi, gruusia kebabi ja pelmeene võtmata - seda riiki on vaja lihtsalt külastada. Uhke on ka erinevat tüüpi juust traditsiooniline köök . CHATIAPURI - keedetud pannkooke valmistatakse sageli kodus. Noh, tuntud veinid on kindlasti iidsetest aegadest pärit koletiste erandlik jook. Hinnad kohalikus bistros tõesti ei haise, õhtusöök inimesele - kuni 7 €.

Soovitatav reisi aeg: 4-12 päeva.
Kliima Gruusias: riigi kliima liigub merest mandrile.

Reisid Gruusias: külastage riigi pealinna Thbilisi, kus saate tutvuda piirkonna ajaloo, kultuuriga, külastada kauneid kirikuid, vanalinna.

Kalorisisaldus: 196 Kcal / 100 grammi.

02 november 2016 296 Nõud Gruusia köök Nad on kuulsad ainulaadse aroomi, maitse ja rafineerituse poolest

Lobio on valmis - seda saab laua taga serveerida, nii soojalt kui ka külmalt.

Kuidas süüa lobio aeglases pliidis

See retsept erineb teistest selle poolest, et lobio on rikkalik ja paks kooresupi kujul. Aeglases pliidis küpsetamine mõjutab positiivselt selle maitset ja säästab aega.

Vajalikud koostisosad:

2 tassi punaseid ube;
2 keskmist sibulat;
2 lihavat, mahlast tomatit;
4 küüslauguküünt;
25 grammi soola või maitse järgi;
pool tšilli;
koriander, petersell, humal-suneli.

Küpsetusaeg: 60 minutit (ja 2–3 tundi ubade valmistamiseks ja keetmiseks).

Kalorisisaldus: 182 Kcal / 100 grammi.

Alustage lobio keetmist peaks olema oade valmistamisega. Sel juhul aitab multikokker meid, kuna me leotame selles ube.

Sel juhul aitab multikokker meid, kuna me leotame selles ube

Gruusia keeles lobio aeglases pliidis on valmis - seda on mõnus ja isuäratav lauale serveerida.

Roheliste ubade roog

Teist tüüpi lobio, kuid mis on juba valmistatud rohelistest oad. Nõul on peamise koostisosa tõttu ebatavaline, võrreldamatu maitse.

Rohelised oad on väga värskendavad ja muudavad roogi kergeks, kuid toitvaks.

Vajalikud koostisosad:

500 grammi rohelisi ube;
1 suur sibul;
3 küpset lihast tomatit;
pool sidrunist;
1 tl hop-suneli;
5 oksa koriandrit ja peterselli;
1 kuum punane tšilli pipar;
taimeõli, sool.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Kalorisisaldus: 172 Kcal / 100 grammi.

Kõigepealt peate korralikult ette valmistama rohelised oad kuumtöötlemiseks. Katkestage iga kauna otsad ja lõigake see 2-3 tükiks. Aja säästmiseks saate seda teha mitme kaadriga korraga;
Keeda kaunad 15 minutit soolaga maitsestatud vees pehmeks;
Vahepeal koorige sibulad, tükeldage need juhuslikult ja praege väikeses koguses taimeõlis, kuni ilmub läbipaistev värv;
Naelutage küüslauk, humal-suneli, koriander, till ja petersell ja sool uhmris;
Valame tomatite peale keeva veega ja seejärel sukeldame koore viljadest hõlpsalt eemaldamiseks kohe väga külma veega. Tükeldage tomatid kuubikuteks;
Lisage pannil koos pehme sibulaga tomatid ja uhmerdatud vürtsid küüslauguga ja hautage kõik koos veel 10 minutit;
Oad asetatakse sõelale, laske sellel kogu vesi välja voolata. Pange oad hautatud köögiviljadega praepannile;
Sega lobio ja keeda veel 5-7 minutit;
Sidrun, mis asetatakse kuuma vee alla, et mahlast paremini väljuda, ja pigistage pool sidrunist;
Lisage sidrunimahl ja punane tšilli pipar lobiovalmistamise lõpus ja anna roogile pisut hautist, mille järel serveerime lauale.

Lobio retsept lihaga gruusia keeles

Gruusia köögis on enam kui viiskümmend lobio tüüpi, kuid kõige maitsvam ja populaarsem on lobio lihaga. Selle valmistamisel kasutatakse erinevat tüüpi oad: punane, kaun, spargel ja valge.

Vajalikud koostisosad:

200 grammi veiseliha rinnatükki;
500 grammi valgeid ube;
1,5 liitrit külma vett;
5 sellerivart;
2 spl hakitud koriandrit;
1 spl hakitud basiilikut;
1 kauna punast tšilli;
3 küüslauguküünt;
2 sibulat;
sool maitse järgi.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Kalorisisaldus: 212 Kcal / 100 grammi.

Tulemuseks ei peaks olema musky mass, vaid hästi keedetud oad köögiviljadega. Seetõttu peaks küpsetusaeg varieeruma sõltuvalt ubade tüübist.

Lobio on toiduvalmistamiseks piisavalt lihtne, kui teate mõnda peensust ja järgite seda:

Küpsetusaeg võib sõltuvalt ubade tüübist erineda, nii et peate pidevalt kontrollima ubade valmisolekut ja maitsma roogi;
Mõnes Gruusia piirkonnas on lobio jahvatatud (uhmerdatud kui hõõrutud), oad jäetakse terveks või segatud kartulipüreeks ja terveteks ubadeks;
Kreeka pähklid esinevad klassikalises retseptis, kuid kui lobis on liha või tomateid, siis pole pähklid paigast;
Nad pakuvad Gruusia ubadest pärit lobio, nii suupistetena (sooja) kui ka külma.

Tohutu isu!

Tõlgitud gruusia keelest "lobio" - see on lihtsalt "uba" (panen tähele, et oad on eriliigid, pehme, õrna koorega). Enne sind - peamine, põhiline ja väga maitsev retsept Lobio vürtsidega, purustatud uhmris. On selge, et kaubamärgiga Gruusia lobio valmistamiseks on sama palju võimalusi kui Gruusias.

Mida peate teadma lobio retsepti küpsetamisest

Kuidas suhtuda ubadesse . Kui oad on vanad, leotage seda kindlasti õhtul või vähemalt 3-4 tundi. Nõruta, lisa uus külm vesi ja pane tulele. Kui oad on värsked, hooajalised, pole midagi vaja. Lihtsalt valage vett ja keetke.

Oad keedetakse sõltuvalt sordist ja vanusest 2,5–4 tundi. Pärast vee keetmist tühjendage kogu vedelik ja valage keedukann sama kogus keeva veega (see on “toitumisnõuanne” - soolte jaoks on see lihtsam).

Ubade ja vee suhe on 1 kuni 4. Tuli pärast vee keetmist on aeglane. Aeg-ajalt tuleb ube segada, kuna see võib põletada. Lisaks tuleks läheduses asetada keeva veega teekann, et vett lisada, kui see aurustub rohkem kui vaja. Milline on õige lobio konsistents? Mushy.

Aedubade seisukorras : võite pidada neid valmissaateks, kui enamikul ubadest on rebenenud nahk. Sõtkuge ube puulusika või tolkushku abil, kuid ilma neid püreeks muutmata. Valmistame mitte oakoore, vaid lobio - see peaks olema “purustatud”, kuid suur. Pärast seda pange oad veel üheks korraks (mitte rohkem kui 15 minutiks) tulele.

Maitseainete kohta . Lobio retsept loetleb peamised maitseained. Siiski tuleb meeles pidada, et nende arvu tuleks kontrollida, eriti inimestele, kes pole harjunud rikkaliku või vürtsika maitsega.

Maitset (gruusia keeles “kondari”) ei lisata Gruusia kõigisse piirkondadesse, kuid nagu ucho-suneli puhul, on see koostisosa kohustuslik peaaegu kõigis lobio retseptides. Utsho suneli pole midagi muud kui sinine fenugreek, ravimtaim, mida kasutatakse aktiivselt Vahemeres ja Kaukaasia köögid , ja on siin kahjuks vähe tuntud. Turul saate osta maitsestavate kaupmeeste käest (juba kuivas vormis).

Lobio retseptis kasutatud äädikas ei kasuta tingimata palsamit, võite punase veini. On vaja ainult, et see oleks loomulik.

Kuidas serveerida ubadest lobio. Serveeritakse kuuma lobio kujul - siis saab sellest pearooga ja külmas suupistetena. Kui küpsetate väga vürtsikat lobio või lobio kreeka pähklid seda saab serveerida kastmena, kastes saiaviiludeks või paksuks maisipuder . Leib on pitaleib või hapnemata maisitortilla (mchadi).

Lobio retsepti koostisosad

Keetmiseks klassikaline lobio punastest ubadest vajate:

punased oad 600 g
sibul või punane 400 g
2 küüslauguküünt
kuivad maitseained: soolane, koriander, päevalill 0,5–1 tl.
kuum punane pipar, must pipar (kogus vastavalt maitsele)
värske Kindza 1 kimp (50–60 g)
palsamiäädikas või tkemali
toiduõli röstimiseks
sool, 3 loorberilehte

Kuidas süüa punase uba lobio

1. Täitke oad külma veega, lisage loorberileht, sool ja keetke 2,5-3 tundi, aeg-ajalt segades, kuni oad on pehmed.

2. 10-15 minutit enne keetmise lõppu eemaldage lobio tulelt, valage vedelik välja ja purustage oad, puder. Kuiva mass saadakse, lisage veidi oamahla (vesi, milles see keedeti). Pange siis uuesti tulele.

3. Salvestage hakitud sibul taimeõlis. Haki värske cilantro. Kasutage selleks mitte kogu hunnikut, vaid osa (teine osa läheb serveerimiseks). Kui need on valmis, puista peale kuivaineid ja sega kõik läbi.

4. Pange uhmrisse värske ja kuiv koriander, hakitud, maitseaine, pipar, küüslauk ja näputäis soola. Naelutage neid põhjalikult uhmriga.

5. Kui lobio on valmis, lisage grill, äädikas või tkemali ja uhmris purustatud koostisosad. Pange tulele veel 5-1 minutit. Vajadusel soola. Kui soovite serveerida savipottides (traditsiooniline gruusia serveerimine), on aeg panna pannilt toit sinna ja panna see 5-7 minutiks ahju.

6. Serveeri lobio, mis on purustatud värske cilantro (või peterselli) ja sibula poolringidega.

Serveeri lobio, mis on purustatud värske cilantro (või peterselli) ja sibula poolringidega

Singi lobio retsept

See tähendab singi lisamist lobiole. Selle võib asendada kuiva või soolatud veiselihaga (näiteks basturma või öökull), chorizo vorstiga, veelgi parem - nende kombinatsiooniga. Uskumatult maitsev retsept, supermenüüvalik meie menüüsse. Nõu pakutakse Gruusia köögi restoranides.

Lobio retsepti koostisosad

700 g ube
400 g sinki
100 g searasva
5 küüslauguküünt
3 sibulat
Koriander 2 - 3 kobarat
pipar, sool
tkemali
kuiv basiilik

Kuidas süüa gruusia keeles lobio singiga

Valmistage oad ette: loputage neid, leotage üleöö kergelt soolaga maitsestatud vees. Hommikul tühjendage vesi.

Pange oad savipotti (kui küpsetate ahjus potis) või paksu põhjaga kastrulisse. Täitke puhta keedetud veega (see peaks katma umbes 3 cm panni sisust) ja lisage järgmised koostisosad: singiviilud, loorberileht, punane pipar, maitseaine, basiilik. Seadke madalal kuumusel keema (küpsetage).

Märkus Kui küpsetate basturma või muu kuiva lihaga, tuleks seda ka mitu tundi ubadest eraldi leotada.

Kui oad on lihaga küpsetatud (selleks kulub 2–3 tundi), püreesta puulusikaga ja lisa lobio õhemaks saamiseks pisut keedetud vett. See jääb üle täita.

Eraldi säästke sibul ja küüslauk searasvas. Sega lobioga. Lisage tkemali ja värske cilantro. Vajadusel soola ja pipart.

Vajadusel soola ja pipart

Toit Gruusias: kes pole kuulnud Gruusia köögi maitsete ja lõhnade uskumatust harmooniast?
Milline on õige lobio konsistents?