আপনি কি জানেন যে একটি ঝামেলা কি?

অনেকেই এই আশ্চর্যজনক মাশরুম সম্পর্কে শুনেছেন। আমরা জানি যে এই মাশরুমটি ভূগর্ভস্থ কোথাও বৃদ্ধি পেয়েছে এবং চার-পায়ে সাহায্যকারীদের (শূকর বা কুকুর) সাহায্য ছাড়াই এটি খুঁজে পাওয়া প্রায় অসম্ভব। সম্ভবত আমাদের জ্ঞান এখানেই শেষ হয়। তবে ট্রাফল কি? ���ী প্রজাতির? ���ে এত ভাল কেন?

ট্রাফলস সম্পর্কে কিছু তথ্য

ট্রাফলগুলি জেনাসের অন্তর্ভুক্ত ascomycetes, ভূগর্ভস্থ কন্দীয় ফলের দেহ রয়েছে having ট্রাফলসের নিকটতম আত্মীয়রা মোরলস।

ট্রফলস সাধারণত পাতলা বনগুলিতে পাওয়া যায়। শিঙা মাইসেলিয়াম উদ্ভিদের শিকড়ের সাথে গঠিত, যার অধীনে এটি বৃদ্ধি পায়, একটি স্থিতিশীল পারস্পরিক উপকারী সমিতি, যাকে মাইক্ররিজা বলে। মোট, নয়টি ধরণের ট্রাফল রয়েছে যা বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে বৃদ্ধি পায় এবং প্রতিটি প্রজাতি তার নিজস্ব কাঠের প্রজাতি পছন্দ করে। কখনও কখনও ট্রফলগুলি মাশরুমগুলি বলা হয় যা একই রকম ফলের দেহ রয়েছে, যা খাওয়া যেতে পারে, তবে তারা আসলগুলির তুলনায় অনেক কম হয়। হরিণ, যা হরিণ এবং কিছু ইঁদুর দ্বারা খাওয়া হয় - মানুষের জন্য একটি অখাদ্য ধরণের ট্রফালও রয়েছে।

যাইহোক, কোনও ব্যক্তি ট্রফল যেখানে অবস্থিত সেখানে কোনও জায়গা খুঁজে পাচ্ছেন না। মাশরুমে (যেখানে এই বনের স্নিগ্ধতা বৃদ্ধি পায়, কেবল প্রাণী তা সনাক্ত করতে পারে) এর এক অদ্ভুত গন্ধ রয়েছে। সাধারণত এই উদ্দেশ্যে বিশেষভাবে প্রশিক্ষিত কুকুর এবং শূকরকে আকর্ষণ করুন।

ট্রফলের স্বাদটি দেখতে কেমন? ���টি সাধারণ মাশরুম থেকে কীভাবে আলাদা? এই ট্রফলের নিজস্ব অনন্য সুবাস এবং স্বাদ রয়েছে। এটি সুসজ্জিত সূর্যমুখী বীজ এবং আখরোট উভয়ের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, বুনো বেরি, শ্যাওলা, পতিত পাতা - এটাই হ'ল ট্রলফ্ল। আপনি যে জলটিতে ট্রুফলটি কিছুক্ষণ রাখতে চান তা সয়া সসের মতো হয়ে যায়।

Iansতিহাসিকদের মতে, এই ধরনের ঝামেলা, এটি কীভাবে পাওয়া যায় এবং এটি কীভাবে খাওয়া যায় তা প্রাচীন সুমেরীয়দের কাছে জানা ছিল। প্রাচীন গ্রিস এবং প্রাচীন রোমে, এই ছত্রাকটি inalষধি গুণাবলী হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছিল এবং এটি ডাইন জাদুকররা মধ্যযুগীয় alকেমিস্ট এবং যাদুকর দ্বারা ব্যবহার করেছিলেন। তবে লুই চতুর্থের রাজত্বকালে তারা সর্বাধিক জনপ্রিয়তা পেয়েছিল। আমাদের জন্য, ট্রফেলস রাশিয়ায় পরে এসেছিল বিশ্বযুদ্ধ 1812 শহর

ইউরোপে জন্মানো ট্রাফলসের প্রকার

ইউরোপে, নিম্নলিখিত ধরণের ট্রাফলগুলি পাওয়া যায়:

• গ্রীষ্ম (একে কালো রাশিয়ানও বলা হয়) ট্রফল ru এটিতে কন্দের মতো বা গোলাকার ফলের দেহ রয়েছে বাদামী-কালো বা নীল-কালো বর্ণের। সাধারণত বার্চ, ওক, হর্নবিম, বিচ এর শিকড়ের নীচে বৃদ্ধি পায়। এটি পুরো ইউরোপ জুড়ে স্ক্যান্ডিনেভিয়া (রাশিয়াসহ) পর্যন্ত বিতরণ করা হয়। অন্যান্য ধরণের ট্রাফলসের মতো মূল্যবান নয়, তবে এটি একটি স্বাদও হিসাবে বিবেচিত।
• শীতের ট্রাফেল। এর শেল (পেরিডিয়াম) বহুভুজ বা থাইরয়েড ফর্মেশন দিয়ে আচ্ছাদিত। মাশরুমের লালচে বেগুনি বা কালো রঙ রয়েছে। এটি মূলত ইতালি, ফ্রান্স, সুইজারল্যান্ডে পাওয়া যায়। এটি কস্তুরির মতো গন্ধযুক্ত।
• ইতালিয়ান ট্রাফল এর নাম সত্ত্বেও, এটি ফ্রান্স এবং অন্যান্য ইউরোপীয় দেশগুলিতেও পাওয়া যায়। ফলগুলি হালকা ocher বা বাদামী বর্ণের হয়। এটি একটি মজাদার মশলাদার গন্ধ এবং রসুন পনির মতো স্বাদযুক্ত। এটি একটি নিয়ম হিসাবে, ইন ব্যবহৃত হয় কাঁচা।
• কালো (যাকে পেরিগর্ডও বলা হয়) ফ্রান্সের historicalতিহাসিক অঞ্চল) কন্দজাতীয় ছত্রাক। মাশরুম, যার দাম প্রতি কেজি 1000 reaches পৌঁছায়, তার রঙ লাল বাদামি থেকে কালো এবং বেগুনি পর্যন্ত। এটি সিজনিং হিসাবে রান্না করা এবং কাঁচা উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে।

যাইহোক, ট্রাফলগুলি জন্মাতে পারে, যদিও চ্যাম্পিননস হিসাবে এটি ততটা নয়। 19 তম শতাব্দীর পূর্বদিকে, এটি লক্ষ্য করা গিয়েছিল যে যদি ওক থেকে গাছগুলি রোপণ করা হয় যার অধীনে ট্রাফলগুলি বৃদ্ধি পায়, তবে এই মাশরুমের খাবারগুলিও নতুন গাছের গোড়ার নীচে বৃদ্ধি পাবে। ফ্রান্সে, যেখানে তারা ট্রফাল কী তা ভালভাবেই জানে, এক সময় 750 কিলোমিটার 2 এ জাতীয় খাঁজ দিয়ে রোপণ করা হয়েছিল, যেখান থেকে এই খাবারের 1 হাজার টন সংগ্রহ করা সম্ভব হয়েছিল। দুর্ভাগ্যক্রমে, এই প্রক্রিয়াটি খুব দীর্ঘ। একটি সম্পূর্ণ ফসল পেতে, এটি প্রায় 30 বছর সময় নেয়, যার পরে সংগ্রহ করা ট্রাফলগুলির সংখ্যা দ্রুত হ্রাস পায়।