تخزين شرائح سمك القد المجمدة في بريدينج لطهي الطعام. كيف تقلى سمك القد في مقلاة

  1. تخزين شرائح سمك القد المجمدة في بريدينج لطهي الطعام. كيف تقلى سمك القد في مقلاة هذا النوع من الأسماك...
  2. المكونات
  3. كيف تقلى سمك القد في مقلاة: وصفة بالثوم والتوابل
  4. المكونات
  5. تحضير مزيج من التوابل والدقيق للخبز
  6. تقلى قطع السمك في مقلاة
  7. سمك القد المقلي في مقلاة
  8. سمك القد المقلي في فتات الخبز المحمص
  9. سمك القد المقلية في الجبن بريدينج
  10. سمك القد المقلي بالبصل
  11. سمك القد فيليه وصفة
  12. سمك القد التوابل وصفة
  13. سمك القد المقلي
  14. سمك القد الطبخ ميزات

تخزين شرائح سمك القد المجمدة في بريدينج لطهي الطعام. كيف تقلى سمك القد في مقلاة

هذا النوع من الأسماك لا ينتمي إلى السلالات الحمراء ، ولكن هذا لا يمنعه على الإطلاق من البقاء في الطلب و قيمة المنتج امدادات الطاقة.

قبل أن ننظر إلى الوصفات ، كيف نقلي سمك القد في مقلاة - نلاحظ أن هذه السمكة لذيذة وصحية ومنخفضة السعرات الحرارية (100 غرام منتج جديد يحتوي فقط على 76 سعرة حرارية). إعداد الأسماك الذواقة مع اللحوم البيضاء العطاء يمكن أن يكون أكثر من غيرها بطرق مختلفة : مع التوابل ، في الصلصة ، مع الخضروات ، ولكن النتيجة ستكون دائما هي نفسها - لذيذ.

كيف تقلى سمك القد في مقلاة بالدقيق

كيف تقلى سمك القد في مقلاة بالدقيق

المكونات

  • سمك القد (فيليه) - 900 جم + -
  • - 50 مل + -
  • - 3-4 قطع + -
  • - لتذوق + -
  • - 2 كوب (بحجم 250 مل) + -

كيف تقلى شرائح سمك القد في قطع الدقيق

يمكن وصف هذه الوصفة لقلي القد في مقلاة ذات شرائح كلاسيكية. التكنولوجيا لا تتطلب مجموعة معقدة من المكونات ولا تنطوي على إهدار قدر كبير من الوقت ، على العكس - يحمص سمك القد الدقيق على الفور تقريبًا.

يوجد عدد قليل جدًا من العظام في الأسماك ، لكنها جميعها صغيرة جدًا ، إذا أخذت في الاعتبار هذا العيب الصغير على الفور ، فلن يواجه بالتأكيد مشكلة أثناء عملية القلي وبعده.

  1. اغسل فيليه السمك ، وقطعه إلى أجزاء نظيفة.
  2. دفع البيض في وعاء واحد ، نخل الدقيق في آخر.
  3. بيض الملح ، فاز مع شوكة.
  4. يُملح قطع شرائح فيليه جيدًا ، ثم نضعها في دقيق من جميع الجوانب.
  5. تصب في المقلاة الزيوت النباتية ، الاحماء على نار متوسطة.
  6. أثناء تسخين المقلاة - انخفض سمك القد في الخليط (البيض المخفوق).
  7. يقلى حتى ينضج السمك المخبوز على كلا الجانبين. يجب أن لا يكون الحريق أكثر من المتوسط. بشكل عام ، سوف يستغرق الأمر من 5 إلى 10 دقائق حتى تقلى ، في الوقت المحدد سوف يعتمد على حجم القطع.
  8. يتم وضع شرائح سمك القد المقلية (قبل تقديمها على طبق) على منديل ورقي بحيث "تعطي" السمنة الدهون التي يتم الحصول عليها أثناء القلي.


يتم وضع شرائح سمك القد المقلية (قبل تقديمها على طبق) على منديل ورقي بحيث تعطي السمنة الدهون التي يتم الحصول عليها أثناء القلي

ضريبة فيليه مقلي سمك القد يمكن أن يكون مع صلصة الكريمة (أو أي صلصة أخرى) ، قشدة حامضة ، أعشاب ، خضروات (طازجة أو مطهية) أو بطاطا. سيكون أي طبق جانبي لصيد السمك مناسبًا ، لأن سمك القد ليس عالي السعرات الحرارية ، ومن غير المرجح أن تملأه فيليه أنت وضيوفك.

كيف تقلى سمك القد في مقلاة: وصفة بالثوم والتوابل

كيف بشكل صحيح وكم من الوقت لقلي شرائح سمك القد في مقلاة - أخبر وصفتنا خطوة بخطوة. هذه الوصفة يختلف عن السابق في أننا سنعد السمك الطري مع الثوم عبق والبهارات لذيذا عطرة. سيصبح طعم هذا الطبق مذهلاً ، ولا يتعين عليك حتى الاتصال بالأسرة والضيوف على المنضدة ، بل سيذهبون إلى نكهة السمك الحار.

المكونات

  • سمك القد - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الثوم - 2 فصوص ؛
  • الحليب - 400 مل ؛
  • زيرا (الكمون) - قرصة واحدة ؛
  • بازلاء الفلفل الأسود - 4 قطع ؛
  • الزيوت النباتية - 50 غرام ؛
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • دقيق (منخل) - نصف كوب ؛
  • جوزة الطيب - ½ ملعقة صغيرة؛
  • زبدة - 50 جم

كيف تقلى لذيذ سمك القد مع صلصة الثوم

حوصلة الذبيحة السمكية

  1. نقطع الزعانف والذيل وننظف الموازين وننزع بقايا الأمعاء ونغسل الأسماك (من الخارج والداخل) ونجففها بمنشفة ورقية.

نقع السمك النظيف في الحليب

  1. لقد قطعنا سمك القد الذبيحة في قطع صغيرة (بسمك 1.5 سم) وسكبه لمدة 1.5-2 ساعات مع الحليب.

تحضير مزيج من التوابل والدقيق للخبز

  1. الملح في مقلاة جافة لعدة دقائق ، جوزة الطيب . الفلفل المطحون وزيرا. عند القلي ، نخلط كل شيء باستمرار ، ثم نطحن التوابل المحمصة في مدافع الهاون ونخلطها بالدقيق.

تقلى قطع السمك في مقلاة

  1. نقوم بتقطيع قطع السمك في الخليط الناتج من الدقيق والتوابل ، ثم نقلي سمك القد في الزيت الساخن على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.


طبخ صلصة الثوم لتقديم سمك القد المقلي

  1. صهر زبدة يُضاف إليه الثوم المفروم ويُضاف إليه الحساء على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
  2. قبل التقديم ، سقي السمك المقلي الشهية صلصة الثوم ثم ضعي على طبق من 1-2 قطع سمك (حسب حجمها) ، ثم ضعي ملعقة أو اثنتين من الطبق الجانبي المحضّر ، بالإضافة إلى شريحة من الليمون.

بسيطة جدا والعصير في نفس الوقت سوف تبدو لذيذة. طبق السمك من سمك القد. إذا كنت ترغب في زيادة تنويع مذاقه ، فطبخ القد في البداية مع البصل والفطر والطماطم والجبن أو البطاطس. سوف طعم وجبة خفيفة تتحول أكثر إثارة للاهتمام وغير عادية. مع طريقة الطهي هذه ، لن تكون هناك حاجة لك أنت والزينة.

بالطبع ، من المرغوب فيه استخدام الذبيحة الطازجة أو قطع السمك. ولكن في حالة حدوث ذلك ، لا يوجد سمك القد الطازج ، ولكن سمك القد الطازج فقط ، حاول تذويبه بشكل صحيح.

في هذه المسألة ، لا توجد صعوبات ، مجرد وضع الذبيحة في درجة حرارة الغرفة وانتظر حتى تذوب نفسها. بطريقة سريعة (في الميكروويف أو استخدام الماء المغلي) لإذابة الجليد سمك طري لا استطيع هذه القاعدة لا تنطبق فقط على سمك القد ، ولكن جميع أنواع الأسماك.

للتخلص من رائحة مريب قاسية غير سارة بالنسبة لك ، رش الذبيحة مع عصير الليمون ، أو بالأحرى ، نقع لفترة من الوقت في الكفير قليل الدسم أو مخلل الخيار. إذا لم تكن خصمًا قويًا للخل ، فيمكنك أن تنقع السمك في محلول ضعيف. لمحبي الدهون ، هناك نسخة منقوعة منفصلة - في المايونيز.

اختيار الأطباق الصحيحة - عنصر مهم الطبخ الجيد الأطباق. منذ قلي السمك يجب أن يسخن جيدا ، ثم الخيار الافضل سيكون هناك استخدام الحديد الزهر (يسخن في أسرع وقت وبحرص ممكن) ، في الحالة القصوى ، وعاء تفلون.

لمنع الأسماك من الجفاف بعد القلي ، اطبخها مع القشدة الحامضة أو الصلصة أو الخضار أو الخليط. من المهم أيضًا أن تكون القطع صغيرة الحجم (سمكها حوالي 2 سم) ، مما يسمح لها بالاحتفاظ بالرطوبة بشكل أفضل وعدم "التجفيف" أثناء القلي.


من المهم أيضًا أن تكون القطع صغيرة الحجم (سمكها حوالي 2 سم) ، مما يسمح لها بالاحتفاظ بالرطوبة بشكل أفضل وعدم التجفيف أثناء القلي

فيليه سمك القد الطهي ضروري في كميات كبيرة الزيوت (ينصح حتى الجمع بين الخضروات والدسم في نفس الوقت).

بمجرد إسقاط القطع في مقلاة مدفئة جيدًا بالزيت - ستتم تغطية السمك فورًا شهية القشرة من شأن ذلك أن يمنحها الفرصة حتى لا تجف ، وسيسمح أيضًا بالحفاظ على شكل جذاب وليس "الانهيار" حتى نهاية الإعداد.

بعد القلي ، يجب وضع السمكة على مناديل ورقية ، لسنا بحاجة إلى زيادة الدهون.

لنا وصفات خطوة بخطوة كيف تقلى سمك القد في مقلاة سوف تساعدك على الاستعداد لعشاء نموذجي أو الجدول احتفالي وجبة جيدة . إذا قمت بإعداد السمك وتنقعه بشكل صحيح ، فسيقلى في دقائق.

لذلك يمكن أن يعزى بأمان وجبة خفيفة السمك إلى المطبخ السريع ، لأنه يمكنك القيام بذلك مباشرة قبل وصول الضيوف. سيقدرون رائحة الطبق الطازج وتذوقها مباشرة من حرارة الحرارة.

يعتبر سمك القد من الأسماك الغذائية ، لأنه قليل الدسم. لهذا السبب يعتقد الكثيرون أن القلي ليس كذلك افضل طريقة طبخ السمك. ومع ذلك ، إذا كنت تعرف بعض الأسرار ، فسوف يتحول سمك القد المقلي والعصير. اليوم ، لن نقدم لك فقط بعض الحيل لإنشاء مثل هذا الطبق ، ولكن أيضًا نخبرك ببعض الوصفات.

أحد الأسباب التي تجعل سمك القد المحمص جافًا هو التعرض المفرط له. لذلك ، تأكد من أنها لا تبقى على النار لفترة طويلة بشكل خاص (السمك الذي تم تقطيعه إلى شرائح يتراوح سمكها بين 3-4 سم وما يكفي من المعالجة الحرارية لمدة 10 دقائق فقط). ومع ذلك ، بعد الطهي ، لا ينصح بالتقديم الفوري إلى الطاولة ، وتغطية المقلاة ، التي كانت السمك مقليًا عليها ، بغطاء واترك سمك القد يصل إلى بعض الشيء. لا تكن لزومًا للخلطة قبل الأسماك الساخنة. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون رائحة السمك المحددة في سمك القد ، قبل الطهي ، نوصي بالانغماس في محلول أسيتيك ضعيف ، الكفير أو محلول ملحي الخيار.

سمك القد المقلي في مقلاة

ستحتاج:
فيليه سمك القد - 0.5 كيلوغرام ،
طماطم - 3 قطع ،
صلصة البيستو - 3 ملاعق .
دقيق - 3 ملاعق كبيرة ،
عصير ليمون - ملعقتان كبيرتان
زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان ،
البقدونس الطازج - بعض الفروع ،
الملح - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ
1. بلدي الأسماك. Obsushivayut. مقطعة إلى أجزاء.
2. الملح ، الموسم مع الفلفل. اتركيه لينقع لمدة بضع دقائق.
3. ثدي السمك في الدقيق.
4. زيت الزيتون الحرارة في مقلاة.
5. قلى السمك على كلا الجانبين بني ذهبي .
6. الطماطم بلدي. مقطعة إلى دوائر.
7. قلي الطماطم على نار عالية.
8. ملح الطماطم المقلية.
9. نحن نشر سمك القد المقلي في المقلاة.
10. وضع الطماطم.
11. أضف الصلصة.
12. الماء مع عصير الليمون.
13. يخنة لبضع دقائق.
14. يُقدّم سمك القد المحمّر مع الخضار الطازجة ، ويُرشّ بالبقدونس المفروم ناعماً. شهية طيبة!

سمك القد المقلي في فتات الخبز المحمص

سمك القد - 600 غرام ،
بصل - قطعة واحدة ،
بيضة دجاج - قطعة واحدة ،
فتات الخبز - 4 ملاعق كبيرة ،
الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة ،
الملح حسب الرغبة
الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ
1. بلدي الأسماك. Obsushivayut. قطع أجزاء عبر العمود الفقري.
2. فاز البيض.
3. مزيج الملح والفلفل وفتات الخبز ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة مزيج من الأعشاب المجففة.
4. نقوم بتنظيف البصل. بلدي. مقطعة إلى حلقات.
5. سخني الزيت النباتي في مقلاة.
6. كل قطعة من السمك مغموسة في بيضة ، ثم نضعها في مزيج من التوابل والبسكويت.
7. في الزيت المغلي ، يقلى السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
8. ضعي السمك على طبق التقديم ورشيه بالبصل. إزالة العينة!

سمك القد المقلية في الجبن بريدينج

ستحتاج:
فيليه سمك القد - 500 غرام
دقيق - 50 جرام ،
جبنة شبه صلبة - 50 جرام
بيضة دجاج - قطعة واحدة ،
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
الملح حسب الرغبة

طريقة الطبخ
1. فيليه السمك تقسيم إلى أجزاء.
2. نحن الملح ، ونحن الفلفل. اتركيه لينقع لفترة من الوقت.
3. فرك الجبن على مبشرة بخير.
4. اخلطي البيضة المخفوقة قليلاً بالجبن
5. سخني الزيت النباتي في مقلاة.
6. برش السمك بالدقيق ثم في خليط البيض والجبن وأرسله إلى الشواء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
7. إضافة كبيرة لسمك القد سوف البطاطس المهروسة . الأرز المسلوق أو الخضروات الطازجة . أكل على الصحة!

سمك القد المقلي بالبصل

ستحتاج:
سمك القد - 1 كيلوغرام ،
بصل - قطعتين ،
الملح حسب الرغبة
دقيق - للخبز ،
الزيت النباتي - للقلي.

طريقة الطبخ
1. قطع السمك إلى أجزاء صغيرة. نحن الملح.
2. نظف البصل. بلدي. قطع ناعما.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة.
4. مرر البصل.
5. وضع البصل على سمك القد ، مخبوز بالدقيق.
6. قلى السمك على كلا الجانبين والبني الذهبي. القيام به!

كما ترون ، قلي القد ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي - التحلي بالصبر ومعرفة بعض الحيل. قم ببذل القليل من الجهد وعشاءك ، حيث سيكون الطبق الرئيسي هو السمك المقلي ، وتذوق الطعام.

سمك القد هو سمكة غير مكلفة ، هزيلة ولذيذة جدا ومناسبة للطهي. أطباق مختلفة . سمك القد المقلي يمكن أن يكون جاف. لتجنب ذلك ، لا تعرضه لفترة طويلة المعالجة حراريا . سمك القد يمكن المقلية مع التوابل والطماطم والأعشاب أو صلصة الجبن مع فطر.

المكونات

سمك القد فيليه وصفة

شطف فيليه جيدا وتقطيعه إلى أجزاء. تأخذ اثنين من الأطباق العميقة. أضف الدقيق إلى واحد منهم ، وصب البيض في الآخر. يُملح البيض ويُحرَّك قليلًا بالشوكة. ملح قطع السمك ولفة الدقيق من كلا الجانبين.

سخني الزيت النباتي في المقلاة ووضع سمك القد الذي لطخته مع خليط البيض. من الضروري أن تقلى الأسماك على كلا الجانبين - 5 دقائق لكل منهما. إذا كانت القطع كبيرة ، فقد يستغرق الأمر وقتًا أطول. يجب وضع القد الجاهز على مناديل ورقية ، بحيث تمتص الدهون الزائدة ، ثم يخدم على الطاولة فقط.

سمك القد لذيذ جدا الجبن مخبوز . وصفة الطهي متشابهة ، فقط السمك مغطى بخليط البيض والجبن.

سمك القد التوابل وصفة

المكونات

مقياس السمك ، وإزالة الذيل والزعانف وجميع أحشاء. شطف وجافة ومقطعة إلى أجزاء. املأ سمك القد باللبن واتركه في الثلاجة لبضع ساعات. الملح والفلفل وجوزة الطيب في مقلاة. ثم طحن كل شيء في هاون وتخلط مع الدقيق.

يوضع السمك في الدقيق مع التوابل ويقلى بالزيت الساخن لمدة 10 دقائق على كلا الجانبين. بعد ذلك ، نذوب الزبدة ونخلطها بالثوم المفروم. يُطهى المزيج لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة. قبل تقديم سمك القد المقلي إلى الطاولة ، املأه بصلصة الثوم وضع شريحة ليمون على طبق. طبق جانبي كبير سوف يصبح الطبق مخبوز أو البطاطا المسلوقة والبطاطا المهروسة والأرز وسلطة الخضار.

يقولون إن أصحاب المطاعم باهظة الثمن يطلبون أحيانًا من المرشحين لمنصب رئيس الطهاة الجدد طهي شيء بسيط جدًا ، مثل العجة. وليس من قبيل الصدفة: أبسطها عادة ما يكون الأكثر صعوبة. على سبيل المثال ، سمك القد المقلي. يبدو أنه يمكن أن يكون أسهل من مجرد قلي القد في مقلاة؟ من الناحية النظرية ، لا شيء ، من الناحية العملية ، سوف ينهار أحدهما ، والآخر سوف يجف ، وهنا يتخلى الناس عن طهي سمك القد المشوي ، إنه أفضل في الفرن أو في الرق أو في شيء آخر. وفي الوقت نفسه ، سمك القد المقلي المطبوخ بشكل صحيح لذيذ جدا في حد ذاته ، و صلصة لذيذة تم إعداده في نفس المقلاة دون مقاطعة العملية ، وتبين أن نسيج مثل هذا القد: لا يزال كثير العصير ، لكنه كثيف بالفعل ، ويمكن تقسيمه بسهولة إلى قطع. إذا كنت تعتقد أن سمك القد هو سمكة كبيرة ، فامنحها فرصة أخرى!

سمك القد المقلي

قبل تحديد وصفة سمك القد المشوي نفسه ، اسمحوا لي أن أقدم نصيحة واحدة. لا تتردد في شراء سمك القد كله المجمدة. أولاً ، تحت ستار المثلجة ، نبيع نفس الأسماك غالبًا ، ولكن ليس من الواضح متى يتم إذابة الجليد. وثانيا ، من خلال إزالة الجليد من سمك القد في الثلاجة وقطع شرائح نفسك ، سوف تحصل على المزيد جودة عالية ، لأنهم في الطهي ، للأسف ، سمحوا أحيانًا بالسمك الذي لا يمكن بيعه بالكامل. إذا كانت هذه العملية المعقدة مثل ملء السمك لا تزال تخيفك - فليكن ذلك ، قم بالطهي باستخدام فيليه تم شراؤه في الوقت الحالي ، ولكن تأكد من التخطيط للتعلم ، فليس من الصعب كما يبدو.


لذلك ، جفف سمك القد مع المناشف الورقية والملح. في مقلاة مطلية بطبقة غير لاصقة (إذا لم يكن لديك مقلاة ، فضعها في الأسفل عموم عادي تُقطع دائرة من ورقة الخبز) تسخين الزيتون ويقلى الثوم المفروم جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً. أضف الزبدة ، واتركها تذوب ، واخلطيها بزيت الزيتون ، واسكبي السمك. يقلى سمك القد ، ويغسل الزيت بشكل دوري بالملعقة ويصب السمك على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 3 و 4 دقائق ، ثم قلبه برفق. إذا كان سمك القد لا ينفصل عن المقلاة ، فلا تجرح شرائح اللحم بملعقة - فما عليك سوى أن تقلى وتهز المقلاة بحركة ناعمة ذهابًا وإيابًا ، وفي اللحظة المناسبة ستختفي السمكة خلف القاع.

اقلي سمك القد على الجانب الآخر لمدة 3-4 دقائق ، ثم ضعه برفق على الأطباق الساخنة. صب النبيذ في المقلاة ، واتركها حتى تغلي ، واخلطيها بالملعقة مع بقية المقلاة إلى أن تكون متجانسة ، ثم أضيفي البقدونس المفروم جيداً ، وحركيه واخرجيه من النار. صب سمك القد المشوي صلصة سميكة يخلط مع البقدونس العطري ، الثوم ، النبيذ الأبيض المسلوق ، زيت القد والعصير ، يُتبل بالفلفل الأسود الطازج ويُقدّم.

سمك القد هو نوع من الأسماك التجارية المعروفة ومنتج شائع للغاية في الطهي. تتنوع الأطباق منه: إنه مقلي ، مسلوق ، جاف. فيليه سمك القد له طعم خاص. وصفات في المقلاة - قراءة المقال.
تلقى سمك القد شعبية لثمن رخيص (متى حدث ذلك؟) ، أيضا لبساطة الطهي. بسرعة - من فضلك! وقد يكون هناك خيارات مع سمك القد المقلي. وصفات مع الصور ، انظر أدناه.

سمك القد الطبخ ميزات

سمك القد سمك قليل الدسم ، وبالتالي يمكن أن يكون جافًا عند القلي. الطهاة ذوي الخبرة إنهم يعرفون كيفية التعامل مع هذه المشكلة: يجب أن يكون السمك متبلًا قبل القلي.


الطهاة ذوي الخبرة   إنهم يعرفون كيفية التعامل مع هذه المشكلة: يجب أن يكون السمك متبلًا قبل القلي

كم شرائح سمك القد المقلي في مقلاة؟ لا ينصح بطهي سمك القد لفترة طويلة. على سبيل المثال ، بالنسبة للشرائح التي يتراوح سمكها بين 3 و 4 سم ، يكفي أن تشوي لمدة 5 دقائق على كل جانب.

بعد الطهي ، من الضروري الحفاظ على الطبق مغطى لبضع دقائق أخرى ، حتى تصبح الأسماك مثيرة.

اللحظة الثالثة. سمك القد له طعم وضوح السمك ورائحة لا يحبها الجميع. مع هذا ، أيضا ، يمكن قتالها. حل الخليك (ضعيف) ، الكفير ، مخلل الخيار - كل شيء سوف يفعله. دعونا نرى كيف لطهي شرائح سمك القد في مقلاة.