Главная Якутия Отдых праздники Охотское У моря Гавайские Крыму Отдых море База отдыха на Круиз Новости
 

Reteta: Khinkali cu carne in traditionalul georgian.

  1. Cum să gătești khinkali: detalii importante
  2. Georgiană rețetă khinkali
  3. Simplu georgian Khinkali
  4. Reteta Khinkali în georgiană
  5. Chineză tradițională în georgiană
  6. Carne "saci" la domiciliu
  7. Georgian "cârnați" cu carne și ciuperci
  8. Dulciuri georgiene "cu găluște" cu cireșe

Khinkali este un fel de mâncare georgiană, asemănătoare gălucilor, dar cu propria identitate națională.

Cum să gătești khinkali: detalii importante

Khinkali, dacă sunt făcute de un bucătar experimentat, sunt pline de suc (bulion) în interior și au multe "falduri". Cu toate acestea, această din urmă circumstanță, care presupune, după cum se spune, priceperea, și nu prea multă experiență, nu a oprit niciodată iubitorii de khinkali să le gătească acasă. Și gătești khinkali în georgiană, dacă ești în fața ta pas cu pas reteta Cu o fotografie, nu este deloc dificil. Mai ales când detaliile sunt clare.

  1. Aluat pentru khinkali . Aluatul este similar cu găluștele noastre. Sculptați pentru khinkali și cu ou, și fără. Rulați cât mai subțire posibil.
  1. Completarea. Se crede că, în georgiană, chinalienii corecți, în conformitate cu o rețetă autentică, se fac cu carnea de oaie tocată (pe care am gătit-o cu ea), dar acest lucru nu este chiar așa. Modern khinkali, în plus față de miel, umplute cu carne de porc și carne de vită. Carnea de vită pune mereu mai mult: pentru 1 kg de carne va fi de 3/4, adică aproximativ 700 g. În plus, khinkali sunt gătite cu brânză, cartofi, ciuperci. Dar nimic nu se compara cu carnea! Mai ales nu măcinat într-un măcinător de carne, ci cu un cuțit tăiat în bucăți mici, așa cum ar trebui să fie în khinkali reale.
  1. De ce în interiorul supă? O diferență importantă în umplerea ravioliilor georgiene este consistența lor destul de lichidă - apa se adaugă în mod special la umplutură, astfel încât supa se va "sparge" în interiorul khinkali.
  1. Se adaugă verdele la umplutură? Nu există o tradiție hinkal în Georgia, și nu fiecare rețetă include verdele în ingrediente. Banda principală, care este foarte carne în general, și, în special, khinkali, este chimin uscat. Cilantro și menta pot fi adăugate la khinkali. Pătrunjelul și mararul - un tribut adus gusturilor noastre slave, dar, de asemenea, blocat!
  1. Modelare. Este pregătit că un bun "Mink" (unul care sculptează găluște) face 28 de pliuri. 18 falduri - "prag", prin care studentul trebuie să facă pasul pentru a fi considerat un amator hhinka profesionist.
  1. Cum și cât de mult să gătești khinkali? Gatiti khinkali in apa sarata in apa timp de 10-15 minute.

Ele sunt considerate parte integrantă a bucătăriei georgiene. Mulți au citit că carnea este cel mai important lucru în ele, dar acest lucru nu este valabil în acest fel de mâncare, ar trebui să se acorde atenție sucului de carne. Dacă spunem că khinkali sunt aceleași, doar într-o formă diferită, mulți nu vor înțelege acest lucru, numai textura le face împreună: ele sunt de asemenea făcute din carne și din aluat. Gătirea acestui fel de mâncare este o artă, nu doar punerea de carne tocată pe un tort plat și ciupirea marginilor. Acum vă vom spune cum să gătiți delicioase khinkali în georgiană.

Georgiană rețetă khinkali

ingrediente:

  • făină - 500 g;
  • apă caldă - 1 ceașcă;
  • sare - la gust;
  • carne (este mai bine să se amestece diferite soiuri) - 250 g;
  • ceapa - 1 buc.;
  • cilantro - 1 pachet;
  • supă de carne - 60 g;
  • o bucată de pâine uscată;
  • sare, piper la gust.

preparare

Luați carnea, pâinea și ceapa răsuciți într-un măcinător de carne. În umezeala rezultată se adaugă bulion, cilantru, sare și se amestecă. Siftați făina cu un tobogan și faceți o nișă în ea, toarnă-o într-un pahar de apă caldă, adăugați un vârf de sare. Frământați aluatul într-o mișcare circulară și asigurați-vă că apa nu curge din făină. Se acoperă și se lasă timp de 30 de minute, apoi se împarte aluatul în bucăți și se rostogolesc. Tăiați cercurile cu un diametru de aproximativ 12 cm cu un pahar. Am pus o lingură mare de umplere în centrul fiecăruia. Formăm pungi, de-a lungul perimetrului facem falduri mici și se fixează în mijloc. Sfatul testului pe care îl punem bine. Se fierbe khinkali timp de 15 minute și se scoate ușor vasul din tava, pentru a nu se deteriora. Servit la masă doar la cald.

Simplu georgian Khinkali

ingrediente:

  • ou - 1 buc.;
  • făină - 3 cupe;
  • ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
  • apă - 2 cești;
  • carne - 1 kg;
  • ceapa - 1 buc.;
  • coriandru;
  • sare, piper.

preparare

Pentru a face aluatul, amestecați oul, apa, uleiul vegetal și făina, frământați bine și lăsați-l să se înmoaie. Și treceți la prepararea de carne tocată. Cilantro, ceapa și carnea sunt tocate într-o mașină de măcinat cu carne. Se amestecă bine, se adaugă sare, un mic coriandru măcinat, dacă umplutura este uscată, adăugați apă. Și mergem la adunarea khinkali. Eliminăm un strat gros de aproximativ 1 cm gros, tăiem cercuri mici într-un pahar mic și le rostogolim în prăjituri subțiri, răspândim o lingură de carne tocată în centru și strângem punga. Se fierbe khinkali în apă sărată timp de 15 minute. Serviti cald.

Reteta Khinkali în georgiană

ingrediente:

Pentru test:

  • apă - 0,4 litri;
  • făină - 4 cupe;
  • sare.

Pentru carnea tocată:

  • carne de vită - 1 kg;
  • cremă 15% - 200 ml;
  • ceapa - 1 buc.;
  • nucșoară măcinată.

preparare

Sare de făină, se toarnă în apă și se framanta aluatul. Se amestecă bine pentru aproximativ zece minute. Avem nevoie ca aluatul să fie moale și pliabil, nu greu și cauciuc. După ce frământați bine, lăsați-l să stea timp de 50 de minute și apoi rotiți-l. Se adaugă ceapa tocată în coace, se presară cu sare, nucșoară, piper și se toarnă în cremă. Toți se amestecă într-o masă omogenă. Pe prăjiturile aluatului cu un diametru de 12 cm, așezați umplutura și o strângeți într-o pungă cu pliuri. Asigurați-vă că gaura superioară este bine sigilată. Puneți pungile în pungi în apă clocotită și fierbeți timp de șapte minute după fierbere. Serviți la masă, presărat cu piper.

Khinkali sunt găluște în georgiană. În mod tradițional, khinkali sunt făcute din făină de grâu, iar carnea de vită este folosită ca umplutură, precum și un sortiment de carne de vită și de porc. Carnea trebuie să fie tocată în formă fină cu un cuțit. Umplerea trebuie să conțină și un număr suficient de mare de condimente: piper negru și roșu, usturoi, ceapă mărunțită, verdețuri. De asemenea, bulionul de carne este adăugat la umplutură pentru a face hinkali mai suculent. Acesta este motivul pentru care khinkali mânca cu mâinile lor pentru a nu pierde gust delicios atunci când piercing cu o furculiță. Pentru a face acest lucru, cu o mână trebuie să luați khinkali pentru "coada", iar al doilea să țineți peretele, să mușcați partea, să sugeți bulion și apoi mâncați, mușcând aluatul cu umplutura.

1. Clătiți carnea, îndepărtați pelicula și șlefuiți, tăiați cuțit cu un cuțit. Coaceți ceapa și usturoiul, tăiați bine, adăugați la coajă, amestecați bine. Adăugați untură tocată. Se adaugă apă, sare, piper, se amestecă chimen, cilantru și piper. Lasati tocata timp de 30 de minute.

2. Frământați aluatul gros, rigid din făină și apă sărată. Îndepărtați aluatul într-un strat de grosime de 1 cm, tăiați în pătrate de 4x4 cm. Împingeți 3 bucăți unul peste celălalt, presărați o mică cantitate de făină între straturi și rotiți din nou. Rezultatul ar trebui să fie o grosime de aproximativ 4 mm. Acesta este modul în care aluatul real pentru khinkali este pregătit.


3. Imediat după gătire, umplutură suculentă în ele. Puneți 40 de grame de umplutură în centrul fiecărui pătrat.


4. Marginile suculentei strânse strâns "acordeon". Khinkali clasice au 12 falduri. Puneți chinali atât de tricotat pe o tavă sau pe o placă pentru formarea unui fund plat.


5. Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere peste căldură mare, se adaugă sare. folosind o scapula, creează un jacuzzi, aruncă chinkali în tigaie și creează din nou un vârtej, astfel încât să nu rămână împreună. Finalizate khinkali ar trebui să plutească cu susul în jos în aproximativ 10 minute.


6. Mâncăruri pregătite Așezați imediat în plăci și presărați cu piper negru măcinat. Poți servi. Bon apetit!


Khinkali este o farfurie legendară din Georgia, asemănătoare cu găluștele mari cu sucuri umplutura de carne în interior. Cum să gătești khinkali în bucătăria ta, astfel încât să nu difere de mâncărurile georgiene originale, vom spune în acest material.

În zilele noastre, nu orice specialist culinar aderă la tehnologia tradițională de gătit acest fel de mâncare. Dar se păstrează regulile simple de bază: găluștele georgiene trebuie să fie mari, umplute cu carne tocată, cu un număr mare de condimente aromate. Principalul punct culminant - o formă dificilă pentru începători. Ele seamănă cu o pungă cu multe pliuri și o coadă, pentru care este luată, pentru că ei mănâncă acest vas cu mâinile.

Chineză tradițională în georgiană


Chineză tradițională în georgiană

În primul rând, vrem să vă spunem rețeta Khinkali, conform căreia acestea sunt de obicei pregătite în Georgia. Valoarea energetică a acestui produs este de 235 kcal.

Vom avea nevoie de:

Pentru carne de vită:

  • 0,6 kg de miel gras;
  • 0,3 kg de pastă de carne de vită;
  • 3-4 bucăți ceapă;
  • 4-5 catei de usturoi;
  • o grămadă de patrunjel proaspăt, mărar, cilantru;
  • sare, piper negru la gust;
  • 100-150 ml de apă rece.

Pentru test:

  • 1-1,3 kg de făină;
  • 10 g de sare;
  • 700 ml de apă.


1-1,3 kg de făină;   10 g de sare;   700 ml de apă

Descrierea pașilor de gătit:

  1. Să începem cu umplerea. Va necesita răbdare și scrupulozitate de la tine. Luăm carnea și o tăiem în bucăți mici cu un cuțit foarte ascuțit. Ceapa, usturoi, verde tocat. Ingredientele sunt amestecate, prisalivaem și sezon cu condimente.
  2. Pentru a face carnea suculentă și când este gătită, se formează o mulțime de bulion în interiorul vasului nostru georgian, adăugați aproximativ 100-150 ml de apă rece la carnea tocată. Se toarnă în porții mici și se amestecă bine toată masa de fiecare dată.
  3. Aluatul pentru khinkali este gătit foarte ușor. Adăugăm apă și frămându-ne în bucăți făina cusută, frământăm o masă plastică groasă. Este necesar să se frământe de ceva timp.
  4. Să trecem la formarea hranei noastre. Răsuciți prăjiturile subțiri cu diametrul de 10 cm. În mijlocul prăjiturilor puneți aproximativ 1 lingură de carne tocată. Marginile libere ale peletei sunt ridicate deasupra grămadei de carne și se pun împreună pentru a forma pliuri. În concluzie, parcurgeți "sacul" cu carne pentru a obține o "coadă". Un număr mare de falduri este considerat un semn al priceperii bucatarului. Rezultatul muncii dvs. poate fi comparat cu fotografia.
  5. Dacă aveți o întrebare despre cum să gătiți khinkali, atunci vă vom răspunde - la fel ca găluștele, doar mai mult. Se toarnă aproximativ 2 litri de lichid într-o cratiță mare, se adaugă, se adaugă câteva bucăți de spinare, frunze de dafin și se aduce la fierbere. Ei mănâncă acest fel de farfurie fierbinte, așa că trebuie să fiarbă la fel de mult cât mănâncă la un moment dat. Puneți "sacii" în apă clocotită, amestecați, așteptați să vină și să le gătiți timp de o jumătate de oră.
  6. Am pus chinali finali în georgian pe o farfurie mare. Dacă doriți, puteți turna topit unt și stropiți cu orice verde.


Dacă doriți, puteți turna topit   unt   și stropiți cu orice verde

Carne "saci" la domiciliu

Această metodă de gătit alimente georgiene este foarte asemănătoare cu găluștele. Asta este doar umplutura din interior este mult mai juica.

Pentru a face khinkali de casă avem nevoie de următorul set de produse:

  • 300 g pastă de porc;
  • 300 grame de pastă de carne de vită;
  • 2 cepe;
  • 75 ml de bulion rece;
  • 1 buchet de orice verde;
  • 1 ou;
  • 350 g de apă caldă;
  • 30 grame de ulei de măsline;
  • 3-3,5 sec. făină;
  • sare, condimente pe gust.


făină;   sare, condimente pe gust

  1. Pentru a face carnea tocată, mănânci carnea cu o mașină de măcinat cu carne. Ceapa, verde mod fin. Se amestecă ingredientele, prisalivaem și se toarnă orice condimente. Frământați amestecul, turnând în parte bulion rece. Acoperiți coacerea și îndepărtați-o într-un loc răcoros.
  2. Fa faina intr-un tobogan, faceti o nisa in care conducem un ou, turnati cu apa si ulei, adaugati-l. Ușor, amestecați totul cu o furculiță. Aluatul trebuie să fie din plastic și să nu se lipească de mâini.
  3. Formăm felul de mâncare și pregătim ca în rețeta anterioară. Dacă doriți, puteți găti khinkali aburit. În acest caz, cu siguranță nu se vor lipi împreună și nu se vor deteriora, deoarece nu trebuie să fie agitați în mod constant. Într-o oală mare se toarnă lichid, mai mult de jumătate din volumul său, și se fierbe. Când apa începe să fiarbă, instalam o plasă specială, ne așezăm pungile de carne pe ea, acoperim totul cu un capac și le pregătim timp de o jumătate de oră. Puteți folosi un cazan dublu.
  4. Serviti-le cu smantana, verde sau sos de smantana.


Serviti-le cu smantana, verde sau sos de smantana

Georgian "cârnați" cu carne și ciuperci

Dacă doriți să gătiți ceva extraordinar și destul de satisfăcător, atunci puful khinkali este cea mai potrivită opțiune.

Ingredientele necesare:

  • 350 ml de apă;
  • 30 ml de ulei de măsline;
  • 3-3,5 sec. făină;
  • 600g file de pui;
  • 2-3 lucruri cu bulbi;
  • 6 bucăți campioni mari;
  • un buchet mic de mărar;
  • sare, condimente pe gust.

Pentru a umple:

  • 1 lingura. bulion;
  • 150 ml de smântână sau smântână;
  • 2 căței de usturoi;
  • sare, piper, gust negru măcinat.


bulion;   150 ml de smântână sau smântână;   2 căței de usturoi;   sare, piper, gust negru măcinat

  1. Mai întâi face aluatul. Într-un castron amestecați apă, sare și unt. Adăugați treptat făina cimentată și frământați masa densă și elastică. Acoperiți-l și îndepărtați-l într-un loc răcoros.
  2. Acum treceți la pregătirea umpluturii. File de pui și se toacă ceapa cu un măcinător de carne. Ciupercile tăiate în bucăți mici, se topește mărarul. Se amestecă toate ingredientele, prisalivaem și se toarnă condimente.
  3. Aluatul este împărțit în 4 părți. Luați o parte și o rotiți într-un strat subțire. Aplicați un strat de carne tocată și transformați totul într-un cârnați. Taiați-l în bucăți de aproximativ 3 cm lungime și puneți-l într-o tavă de copt unsă într-o tavă adâncă.
  4. Le vom pregăti în turnare. Se amestecă supa și smântână. Adăugați piperul negru măcinat, usturoiul mărunțit și adăugați-l la gust. Se toarnă rulouri cu acest amestec, se acoperă foaia de copt cu folie și se trimite la cuptor încălzit la 180 de grade. Gătitul khinkali în cuptor va dura aproximativ o jumătate de oră. După ce timpul a expirat, scoatem folia și țineți-o în cuptor timp de încă câteva minute, astfel încât să devină ușor roșii. Dacă doriți, puteți freca partea superioară brânză tare și se presara cu marar. Mananca-le este cel mai bine fierbinte cu sos de rosii.

Dulciuri georgiene "cu găluște" cu cireșe


Dulciuri georgiene cu găluște cu cireșe

Dacă doriți ceva gustos, dar nu foarte caloric, gătiți cu cireșe, cu un conținut caloric de numai 105 kcal.

Pentru a le pregăti, avem nevoie de produse elementare:

  • 350 ml de apă;
  • 1.5 Art. linguri de sare;
  • 3-3,5 sec. făină.
  • 600 g cireșe cu piatră;
  • 200 g de zahăr;
  • 35 grame de amidon.

Descrierea preparării:

  1. Se toarnă într-un castron apă caldă , îl adăugăm. Se toarnă făina în bucăți și se frămânță masa elastică. Acoperiți-l cu un șervețel și dați puțină odihnă.
  2. Cherry spălat și uscat. Zahăr amestecat cu amidon.
  3. Răsuceștem aluatul subțire și tăiem cercuri cu un diametru de 7 cm. În mijloc se pune o lingură incompletă de amestec de amidon și zahăr și 6-7 fructe de padure. Formăm kolobochki, ca și în rețetele anterioare.
  4. Într-un recipient mare se toarnă 2-2,5 litri de lichid, se adaugă o lingură de sare și se fierbe. Găluștele de cireșe se scufundă în apă clocotită și se amestecă ușor, astfel încât să nu se deterioreze. Gatiți-le timp de aproximativ 5 minute după ce vin.
  5. Am pus produsele finite pe un prosop astfel încât să se usuce. Serviți pe o tavă, presărată cu puțin zahăr. Pentru umplutură puteți lua orice alte fructe de pădure.

Ți-am spus mai multe opțiuni. Mâncăruri georgiene , și deja cum să gătești khinkali, alegeți. În orice caz, veți primi întotdeauna mâncare gustoasă și consistentă.

Video: Khinkali cu brânză


   Теперь вопрос пробок на дорогах решен - R44!!!
Подробнее...

  

При заказе самолета - трансфер БЕСПЛАТНО. Подробности у менеджера.

  

ОХОТНИКИ и РЫБОЛОВЫ!
О самолете для Вашего хобби читайте здесь .


Новости

Как мы отдыхаем в ноябре 2017 года на ноябрьские праздники. Выходные и праздничные дни 2017 в России


Отдых в мае 2017 года на море: куда поехать с детьми. Лучшие предложения на майские праздники
Отдых с детьми на море в мае позволит отлично провести время на свежем воздухе, наслаждаясь первым теплом солнца. Чтобы отпуск с чадом удался, нужно уже сейчас изучать подходящие направления. Основные

Выходные дни в 2016 году. Как будем отдыхать в наступающем 2016 году?


Майские праздники
Согласие на обработку персональных данных Настоящим Я, являясь Заказчиком туристских услуг, входящих в состав туристского продукта, и уполномоченным представителем лиц (туристов), указанных в Заявке,

Топ-10 мест, куда поехать на майские праздники 2016
В мае 2016 года график праздников таков: 30 апреля и с 1 по 3 мая россияне отдыхают, потом с 4 по 6 мая работают и снова отдыхают с 7 по 9 мая. О том, куда поехать на майские праздники 2016 года , лучше

Куда поехать на майские праздники: 5 вариантов развлечений на популярных курортах
Первые теплые праздники традиционно приходятся на май. В эти дни все стремятся вырваться из города. Woman’s Day узнал, как по-новому провести время в хорошо знакомых местах. Сочи Можно, конечно, отправится

Какие будут нерабочие дни на майские праздники в 2018 году?
На сегодняшний день майские праздники одни из самых долгожданных и желаемых. В данное время года Правительство РФ предоставляет рабочему и учащемуся народу отдохнуть достаточно продолжительное количество

Как отдыхаем в мае 2017: официальные выходные, календарь
Как отдыхаем в мае 2017: официальные выходные, календарь Май считается странным и противоречивым месяцем, когда все люди маются оттого, что на улице уже вовсю греет солнце, но в то же время еще

Выходные на майские праздники в 2016 году: как отдыхаем?
Май один из самых любимых весенних месяцев, на который припадает большое количество праздников. В мае отмечается всемирный день трудящихся, а также День Великой Победы. Эти два праздника в нашей стране

Майские праздники в 2017 году, как отдыхаем
Праздники в мае – это всегда свободные дни на природе в компании близких и друзей с шашлыками, торжественные мероприятия в честь Дня Победы и непродолжительный отдых в канун завершающего рывка для учащихся




Телефон: +7 (495) 642-9562
Телефон/факс: +7 (495) 917-2294
Дежурный тел.: +7 (495) 746-3951
E-mail: [email protected]



ЗАКАЗ САМОЛЕТА On-line